Телешки мозък с яйца на очи (Момчилово, Варна)



ПРОДУКТИ


500 г сварен телешки мозък
3 яйца
60 г (1/3 чаена чаша) масло
1/2 чаена лъжичка червен пипер
Сол на вкус

Мозъкът се нарязва на филийки, които се поръсват със сол и червен пипер, и се запържват в сгорещеното масло. Върху тях се счупват от ниско яйцата, посоляват се и се пържат до побеляването на белтъка.