Българска национална кухня (вегетариански ястия)

Салата от червено цвекло - чекане (Якоруда)



*Евтино и вкусно*


ПРОДУКТИ

400 г червено цвекло (чекане)
5 супени лъжици растително масло
10 скилидки чесън
Сол и червен пипер на вкус

Да направим малка кулинарна екскурзия до Якоруда: цвеклото се нарязва на парчета и се вари в продължение на няколко минути в чиста вода, след което се вари в подсолена вода до омекване. Изважда се в чиния, залива се с отварата, кипната със счукания чесън и червения пипер, и се поръсва с мазнината.

Пъстра салата с червено цвекло (Светлен, Търговище)



*Евтино и вкусно*


ПРОДУКТИ

250 г червено цвекло
200 г картофи (2-3 броя)
100 г целина
2-3 кисели краставички
5 супени лъжици растително масло
1 чаена лъжичка захар
Черен пипер, сол и магданоз на вкус

Предлагаме ви кулинарна екскурзия до Търговище: Цвеклото, картофите и целината се сваряват поотделно, нарязват се на кубчета и се смесват. Прибавят се ситно нарязаните краставички, захарта, растителното масло и оцетът. Ястието се подправя с черен пипер и сол на вкус, изсипва се в чиния и се поръсва със ситно нарязания магданоз.

Нашата бележка: Вместо с оцет можете да подправите салатата със сока от прясно изцеден лимон - така ще повишите съдържанието на витамин С в нея.

Салата от целина, лук и моркови (Арчар, Видин)


*Евтино и вкусно*

ПРОДУКТИ

400 целина (2-3 глави)
3-4 моркова
250 г арпаджик или праз лук
5 супени лъжици растително масло
Сол и оцет на вкус

Още една кулинарна екскурзия до Видин: Почистените и измити моркови и целина се нарязват на дребно, посоляват се и се задушават до омекване в мазнината и малко вода заедно с лукчетата.Охлаждат се и се слагат в чиния, като лукчетата се нареждат отгоре. Ястието се поръсва с оцет.

Нашата бележка: Можете да консумирате морковите сурови в настъргано състояние. Това ще запази полезните им качества.

Салата от сушени пиперки (Димово)



*Евтино и вкусно*


ПРОДУКТИ

15-20 сушени червени пиперки
5 супени лъжици растително масло
6-7 скилидки чесън
Магданоз, оцет и сол на вкус

Ето и поредната ни кулинарна екскурзия: пиперките се измиват и се почистват от семето, пускат се във вряща вода, за да омекнат, нарязват се и се задушават в сгорещената мазнина. Разбъркват се със счукания чесън, ситно нарязания магданоз, сол и оцет, и се изсипват в чиния.

Нашата бележка: Добавете цяла връзка магданоз и ако имате под ръка - десетина маслини.


Пюре от патладжани (Поликрайще, Велико Търново)



*Евтино и вкусно*

ПРОДУКТИ

1 кг патладжани
5 супени лъжици растително масло
2-3 пиперки
1 глава кромид лук
10-12 скилидки чесън
1/2 връзка магданоз
1 чаена лъжичка оцел
Сол и черен пипер на вкус


Тази вкусна рецепта от района на Велико Търново се приготвя по следния начин: патладжаните се обелват и се нарязван на четвъртинки, сваряват се в подсолена вода, отцеждат се и се смачкват на пюре. Прибавят се предварително изпечените и смлени пиперки, растителното масло, оцетът, счуканият чесън, ситно нарязаният магданоз и сол на вкус. Сместа се разбърква, изсипва се в чиния и се поръсва със ситно нарязания лук.

Нашата бележка: Използвайте цяла връзка магданоз - той не само ще обогати аромата на ястието, но и е изключително полезен.