Кюфтета от гъби (Болярци, Варна)

ПРОДУКТИ

200 г сушени гъби
1 глава кромид лук
2 яйца
1-2 филии бял хляб
3/4 чаена чаша галета
1/4 чаена чаша прясно мляко
1 чаена чаша растително масло
2 1/2 чаени чаши кисело мляко (или зелена салата)
Сол и черен пипер на вкус 
                                                            
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Тази рецепта от района на Варна се приготвя по следния начин: гъбите се почистват и измиват, накисват се в студена вода в продължение на 8-10 часа, отцеждат се и се накълцват на ситно. Прибавят се настърганият на ренде лук, предварително накиснатият в прясното мляко и изстискан хляб, двата жълтъка, сол и черен пипер на вкус. Всичко това се омесва . Оформят се кюфтенца, които се овалват в галетата, потапят се в разбитите белтъци и се изпържват в силно нагорещената мазнина. Поднасят се с киселото мляко или със зелената салата.