Гулаш със зрял боб (Сърбия)



ПРОДУКТИ

300 г зрял боб
1 дафинов лист
2 големи глави кромид лук
Сол
80 г мазнина
1 кафена лъжичка с връх червен пипер
1 супена лъжица доматено пюре
1 скилидка чесън
1 чаена лъжичка кимион
Щипка майорана
4 наденички
1/2 буркан мариновани чушки
(или 500 г пресни чушки)
Люти чушлета (по желание)

Желаети ли да се отправим на кулинарна екскурзия до Сърбия? Бобът се кисне една нощ и се вари с дафиновия лист и солта до омекване, но без да се разварява. Лукът се нарязва на ситно, докато омекне, прибавят се червеният пипер, доматеното пюре, кимионът, майораната и счуканата скилидка чесън и се залива с малко бульон от боба. Наденичките се нарязват на тънки филийки, прибавят се прецеденият боб и подправките. Малко преди той да се свари напълно, се слагат добре изцедените, нарязани на тънки кръгчета, чушки и ястието продължава да се вари. При желание могат да се добавят ситно нарязани люти чушлета. Ястието се сервира с бял хляб или картофи.