Кардиналска супа (Австрия)

     alt

    ПРОДУКТИ

    150 мл бяло вино

    100 мл мадейра

    600 мл силен говежди бульон

    400 г домати

    100 г сметана

    20 г картофено брашно

    Половин лимон

    5 г захар

    1 дафинов лист

    10-12 зърна черен пипер

    Мащерка

    Сол

     

    Желаете ли една кулинарна екскурзия до Австрия, достойна за кардинали? :-)

    Измитите и нарязани на парченца домати се сваряват в говеждия бульон заедно с тънко нарязания дафинов лист, парченца от лимоновата кора, лимоновия сок, бялото вино, солта, мащерката черния пипер и захарта. След 15-20 минути супата се прецежда, пресува се, сгъстява се с картофеното брашно, размито в мадейрата, и се вари още 5-6 минути. Поднася се подправена със сметаната.

    Нашата бележка: Използвайте истински бульон, а не такъв на кубчета, за да избегнете съдържащия се в него мононатриев глутамат!

    За любопитковците: По данни на Световната здравна организация (СЗО) отпреди петнадесетина години в света има около 100 милиона декара лозови насаждения, от които се произвеждат 50 милиона тона грозде. Една трета от гроздето се преработва в спиртни напитки. През последните 50-70 години производството на алкохолни напитки е увеличено с 400 на сто, а само на концентратите - 300 на сто.

     

    © 2004 - 2016 Ekskurzii.com. All Rights Reserved.