Кардиналска супа (Австрия)

 alt

ПРОДУКТИ

150 мл бяло вино

100 мл мадейра

600 мл силен говежди бульон

400 г домати

100 г сметана

20 г картофено брашно

Половин лимон

5 г захар

1 дафинов лист

10-12 зърна черен пипер

Мащерка

Сол

 

Желаете ли една кулинарна екскурзия до Австрия, достойна за кардинали? :-)

Измитите и нарязани на парченца домати се сваряват в говеждия бульон заедно с тънко нарязания дафинов лист, парченца от лимоновата кора, лимоновия сок, бялото вино, солта, мащерката черния пипер и захарта. След 15-20 минути супата се прецежда, пресува се, сгъстява се с картофеното брашно, размито в мадейрата, и се вари още 5-6 минути. Поднася се подправена със сметаната.

Нашата бележка: Използвайте истински бульон, а не такъв на кубчета, за да избегнете съдържащия се в него мононатриев глутамат!

За любопитковците: По данни на Световната здравна организация (СЗО) отпреди петнадесетина години в света има около 100 милиона декара лозови насаждения, от които се произвеждат 50 милиона тона грозде. Една трета от гроздето се преработва в спиртни напитки. През последните 50-70 години производството на алкохолни напитки е увеличено с 400 на сто, а само на концентратите - 300 на сто.