Кхема (Индия)



ПРОДУКТИ

500 г смляно крехко говеждо или свинско месо
1 голяма глава кромид лук
2 скилидки чесън
1 супена лъжица къри на прах
1-2 супени лъжици доматено пюре
Кисело мляко
1-2 супени лъжици мазнина
Сол

Искате ли да се насладим на кулинарните удоволствия на прекрасната Индия? Ситно нарязаният лук и скилидките чесън се запържват в мазнина, докато добият кафеникав цвят, добавя се кърито и всичко се задушава 3-4 минути на слаб огън. След това се прибавя доматеното пюре. Накрая се слага месото и малко кисело мляко, посолява се и се изпържва.

Нашият цитат: "Веднъж тя ме нагости със скариди с къри, ориз, накиснат от предния ден, и мъничко пиперен сос. Имах чувството, че в този живот не мога да пожелая нищо повече." Рабиндранат Тагор
За любопитковците: Единна индийска кухня не съществува. Климатът и религиозните предписания създават големи различия. Много индийци са строги вегетарианци, като някои не консумират даже яйца и риба, а само плодове и зеленчуци. Основните храни са оризът, житната каша, киселото мляко, зеленчуците и плодовете. За пържене се използват най-вече кокосово масло и гий (топено масло). Силните подправки са любими на индийците. Но далеч не всички познават своята кухня. Често шепа ориз е единственото, с което разполагат за целия ден. Убедени сме, че за разлика от разглезеното западно общество, тези хора действително знаят как да уважават храната. Може би наистина трябва да култивираме у себе си повече уважение...