Котлети от сърна по френски



ПРОДУКТИ

500 г котлети от сърна
1 супена лъжица растително масло
1-2 чаени чаши бяло вино
1 дафинов лист
1-2 стръка мащерка
3-4 зърна черен пипер
60 г сланина
Сол
Масло
Мазнина за пържене
250 г печурки
Ориз

Ммм, това звучи наистина изискано! Да се разходим до ненадминатата в кулинарното изкуство Франция! Ден преди пърженето сърнешките котлети се поставят в марината от растителното масло, бялото вино, черния пипер, дафиновия лист и мащерката, като от време на време се обръщат. След това се оставят да се изцедят добре, посоляват се и се пържат в силно сгорещената мазнина от двете страни. Съвсем тънко нарязаните парченца сланина и изчистените, измити и нарязани на тънки филийки печурки се пържат в малко горещо масло и се изсипват върху котлетите. Мазнината от пърженето се кипва с малко вода и се излива върху ястието. Сервират се върху варен ориз.

Нашият цитат: "Няма по-приятно нещо от това, да се храниш в общество на умни хора, които един друг високо се ценят." Едмон и Жул дьо Гонкур