Мариновано пиле на скара (Африка)



ПРОДУКТИ

(за 2-3 порции)
1 пиле (около 750 г)
4 скилидки чесън
1 средно голяма глава кромид лук
Малко по-малко от 1/8 л сметана
1 1/2 чаена чаша вода
1/2 чаена лъжичка черен пипер
1 чаена лъжичка червен пипер
1/2 чаена лъжичка смлян карамфил
1 чаена лъжичка смлян кориандър
1 лимон
3 супени лъжици разтопено масло
Бял хляб или ориз
Черен пипер
Сол

Заповядайте на прекрасна кулинарна екскурзия до Африка! Лукът се нарязва на дребно, скилидките чесън се счукват, прибавя се сметана и се подправя с черен и червен пипер, карамфил и кориандър. Получената марината се разрежда с вода и се загрява, без да звира, след което се оставя да престои 20 минути. Подготвеното пиле се разрязва по дължина, начуква се, натрива се със сол и черен пипер, и се оставя да кисне в изстиналата марината една нощ. След това месото се пече на много гореща скара, като често се облива с разтопеното масло и маринатата. Щом омекне, се поднася, залято с останалата марината, смесена с изцедения лимонов сок и разтопеното масло. Сервира се с в варен ориз или бял хляб. 

За любопитковците: Градовете на Западна Африка ще ви предложат доста възможности да свикнете с африканската кухня. Тя се състои от предимно от ориз, птици, риба, растително масло (особено палмово) и много плодове. Разбира се, съвсем не е изключено да ви сервират и маниока, миди, костенурка или даже змии. През Средновековието в Европа също са яли такива. Наричали са ги "горски змиорки." Днес те още са на почит сред кулинарите от Япония и Китай. Съществуват ресторанти, специализирани в приготвянето и предлагането на супа от змия. Цената за купичка е доста висока, но затова пък казват, че връщала младостта и зареждала с нова енергия. Някои дори твърдят, че докато я ядат, чувстват как се загряват отвътре и се изпълват със сили.