Печена пастърва по арменски



ПРОДУКТИ

(за 2-3 порции)

600 г пъстърва
60 г масло
5 яйца (от тях 1 на очи)
Сол
Черен пипер
1-2 супени лъжици ситно нарязани естрагон и магданоз

Долната част на почистените и измити пъстърви се разрязва, рибите се притискат така, че да станат плоски, гръбнаците им се отделят. Пъстървите се изпържват в горещо масло от двете страни, докато се образува хрупкава коричка. Разбитите, подправени със сол и черен пипер яйца, се заливат отгоре и всичко се запича на фурна за около 3-5 минути. Ястието се поръсва със ситно нарязаните подправки, гарнира се с яйцето на очи и се сервират в тавичка.

Нашата бележка: Вместо в тавичка по-красиво ястието би изглеждало в голяма порцеланова чиния или в плосък съд от цветно стъкло, към който на масата можете да прибавите и подобна вазичка с няколко стръка цветя.