Пица по неаполитански (Италия)



ПРОДУКТИ

200 г сирене
500 г обелени домати
5 рибки аншоа
Черен или червен пипер
Сол
1-2 супени лъжици растително масло

Пица със сирене и аншоа? Каква по-добра кулинарна екскурзия до прекрасната Италия! Просто класика! От описаните продукти се замесва тесто, което се оставя да втаса за час, измесва се още веднъж и се разстила върху форма за сладкиш или торта. То трябва не просто да покрива дъното, а да бъде с висок ръб. Намазва се с растително масло. Отгоре се слага нарязаното на дребно или настъргано сирене, а върху него - нарязаните на дебели филийки домати. Нарязаната на ивици аншоа се нарежда като решетка, подправя се с черен или червен пипер и сол. Пицата се намазва още веднъж с растително масло и се пече при умерена температура в продължение на 20-30 минути. Поднася се веднага с чаша червено вино и зелена салата.

За любопитковците: Когато античният пълководец се изморил от битки, се оттеглил в Неапол, за да прекара последните си дни сред разкошни пирове. Пиршествата му му донесли много по-голяма известност, отколкото бойните му подвизи. И до ден днешен неаполитанците ценят блюдата, украсявали преди 2000 години масата на Лукул: аличи - сардини, пържени в масло; каламири - калмари, нарязани на колелца, със зелени подправки, и пица ала неаполитана - пица по неаполски.