Свинска чорба (Чехия)



ПРОДУКТИ

300 г свински уши
200 г кожа от сланина
2 1/4 л вода
1 връзка корени за супа
500-750 г картофи
1 голяма глава кромид лук
1 дафинов лист
6 зърна черен пипер
Масло или мас
Брашно
Сушена или фино нарязана прясна майорана
4 филии сух бял хляб
Сол

Нека отскочим на кулинарна екскурзия до Чехия! Кожата и ушите се заливат със студена вода, добавят се сол, черен пипер, дафинов лист и половин глава лук и се варят почти до омекване. След около час се добавят изчистените и нарязани корени за супа. Приготвя се светла запръжка с брашно. В нея се задушават остатъка от ситно нарязания лук и майораната. Разрежда се с прецедения бульон. Във врящата супа се изсипват нарязаните на кубчета картофи и месото, оформено на ивици. Готовата супа се излива върху препечените филии хляб.

Нашият цитат: "Където и да си, недей забравя кафето на жена си и нейните бухти - те се топят в устата и са тъй сладки, че ти иде пръстите си да оближеш." Иржи Марек