Цзо Коги Бокум (Корея)



ПРОДУКТИ

500 г говеждо месо
300-500 г гъби
(пачи крак, печурки или манатарки)
2 скилидки чесън
1 чаена лъжичка с връх захар
Сол
Черен пипер
2 супени лъжици изсушени подправки за супа
1 средно голяма глава кромид лук
3-4 супени лъжици масло
2 супени лъжици царевично или пшеничено брашно
(за сгъстяване)

Нека се разходим до Корея! Не пеша, разбира се! Най-добре - летейки върху собствени криле... Cool Месото се нарязва на тънки филийки (2 х 4 см) и се смесва с много ситно нарязания лук, със захарта, солта, черния пипер и подправките за супа. Оставя се да постои похлупено за час. Гъбите се почистват, нарязват се на ситно, запържват се в масло и с малко вода се задушават, докато станат готови. Половин час преди сервиране месото заедно със ситно нарязания лук, половината масло, течността от гъбите и 1 л вода се слага да ври похлупено на силен огън. 10 минути преди да стане готово, се прибавят гъбите. Ястието се сгъстява с разбърканото във вода брашно, добавя се и остатакът от маслото. Сервира се с варен ориз.

Нашата бележка: Разбъркайте брашното в малко студена вода.
За любопитковците: Знаете ли, че корейската кухня наброява около 600 ястия? Поне официално. Ние лично не вярваме, че цифрата е толкова малка, още повече, че всяка кухня се модернизира и допълва с времето. Тя е като човечеството - докато то съществува и се променя, ще го прави и тя.

Някои от корейските ястия са познати от хилядолетия, а други се различават съвсем малко от тези, които се приготвят в съседен Китай или Япония. Но има и такива, които се срещат само в тази страна. Например блюдата с юфка янбан или зинзуло. За деликатес се смята и куксу, което се приготвя с говеждо и свинско месо, юфка, бульон от кокошка, силни подправки и консервинани круши.