Вкусни екскурзии (ястия от цял свят)

Маринована риба (Африка)



ПРОДУКТИ

(за 2 порции)

500 г треска (или друга морска риба)
40 г брашно
1/2 чаена лъжичка сол
Черен пипер на върха на ножа
1/8 л винен оцет
1/8 л вода
1 дафинов лист
1 глава кромид лук
1/2 чаена лъжичка черен пипер на зърна
1 супена лъжица брашно
1 супена лъжица къри на прах
Мазнина за пържене

Ето ви една оригинална рецепта за маринована риба от Африка! Рибата се нарязва на парчета с дебелина 2 см, овалва се в брашно и се изпържва в гореща мазнина.  Виненият оцет и зърната черен пипер, дафиновия лист и нарязания на филийки лук се варят, докато лукът омекне. Една супена лъжица брашно се смесва с една супена лъжица къри и една супена лъжица оцет, и се изсипват във врящия вече оцет. Сместа се оставя да поври 2 минути. Рибата се залива с нея и се оставя на студено 1-2 дни.

Сладки за кафе (Южна Африка)



ПРОДУКТИ

500 г брашно
1 пакетче бакпулвер
60 г масло
2 яйца
1-2 супени лъжици прясно мляко
500 г захар
Малко повече от 1/4 чаена чаша вода
1/2 чаена лъжичса смлян джинджифил
Мазнина за пържене
Щипка сол


Дали бихте пили сутрешното си кафе с тези прекрасни джинджифилови сладки от Южна Африка? Водата, захарта и джинджифилът се варят в продължение на 15 минути, без да се бъркат, и се оставят да изстинат. Брашното, солта, бакпулверът и яйцата се замесват на тесто, като се добавя малко мляко. Разточва се на пласт с дебелина половин сантиметър. Нарязва се на квадратчета с размери 5 х 5. Всеки квадрат се разделя на три ивици, като горният им край е общ. Сплитат се хлабаво и краищата им се притискат. Плитките се пържат в кипяща мазнина до златистожълто оцветяване. (Не трябва да се слагат по много наведнъж.) Готовите сладки изплуват нагоре. Изваждат и се натопяват в студен сироп, след което се слагат в цедка и се оставят да се отцедят. Сервират се към кафе.

За любопитковците: Съвременните домакини в Лагос и Акра приготвят интересни неща като арозидеси, канкика и сокойото. Последното означава "дай на мъжете сила и смелост." Опитайте се да познаете какво се крие зад това наименование! Tongue out Е?  Добре. Спаначена салата! А под йолоф в Нигерия разбират блюдо от ориз, лук, червен пипер, доматено пюре, сушена риба, фастъчено масло, мащерка и парченца месо. Бихте ли опитали? Ние - с удоволствие. Cool

Мариновано пиле на скара (Африка)



ПРОДУКТИ

(за 2-3 порции)
1 пиле (около 750 г)
4 скилидки чесън
1 средно голяма глава кромид лук
Малко по-малко от 1/8 л сметана
1 1/2 чаена чаша вода
1/2 чаена лъжичка черен пипер
1 чаена лъжичка червен пипер
1/2 чаена лъжичка смлян карамфил
1 чаена лъжичка смлян кориандър
1 лимон
3 супени лъжици разтопено масло
Бял хляб или ориз
Черен пипер
Сол

Заповядайте на прекрасна кулинарна екскурзия до Африка! Лукът се нарязва на дребно, скилидките чесън се счукват, прибавя се сметана и се подправя с черен и червен пипер, карамфил и кориандър. Получената марината се разрежда с вода и се загрява, без да звира, след което се оставя да престои 20 минути. Подготвеното пиле се разрязва по дължина, начуква се, натрива се със сол и черен пипер, и се оставя да кисне в изстиналата марината една нощ. След това месото се пече на много гореща скара, като често се облива с разтопеното масло и маринатата. Щом омекне, се поднася, залято с останалата марината, смесена с изцедения лимонов сок и разтопеното масло. Сервира се с в варен ориз или бял хляб. 

За любопитковците: Градовете на Западна Африка ще ви предложат доста възможности да свикнете с африканската кухня. Тя се състои от предимно от ориз, птици, риба, растително масло (особено палмово) и много плодове. Разбира се, съвсем не е изключено да ви сервират и маниока, миди, костенурка или даже змии. През Средновековието в Европа също са яли такива. Наричали са ги "горски змиорки." Днес те още са на почит сред кулинарите от Япония и Китай. Съществуват ресторанти, специализирани в приготвянето и предлагането на супа от змия. Цената за купичка е доста висока, но затова пък казват, че връщала младостта и зареждала с нова енергия. Някои дори твърдят, че докато я ядат, чувстват как се загряват отвътре и се изпълват със сили.



Африканска пилешка супа



ПРОДУКТИ

(за две порции)

2 глави кромид лук
3 супени лъжици масло
1 малка ябълка
1 чаена люжичка къри на прах
1-2 супени лъжици брашно
1/2 литър силен пилешки бульон
150 г зелен грах
1-2 супени лъжици сметана за кафе
Черен пипер
Сол

Заповядайте на кулинарна екскурзия в Африка! Грахът се вари в пилешкия бульон до омекване и се претрива заедно с течността през цедка. Изцеденият грах се оставя да престои една нощ. Нарязаният на ситно лук се запържва в маслото. Ябълката се обелва, изчиства се ог семенната част, нарязва се на ситно и също се задушава. Прибавя се къри, огънят се намалява и сместа се оставя да поври още 3-4 минути. Ястието се посипва с брашното, прави се светла запръжка и се разрежда с месния бульон. Прибавя се пасираният грах. Всичко заедно се вари 10 минути, след което се подправя със сол и черен пипер на вкус. В супата се добавят няколко зърна зелен грах и сметана.

Нашата бележка: И сега ви съветваме да използвате естествен пилешки бульон, а не такъв на кубчета - последният почти винаги съдържа мононатриев глутамат.
За любопитковците: В Африка се ядат и картофи. В Гвинея приготвят нещо като картофена палачинка по рецепта, която, по всичко личи, е наследство от немското колониално господство. Тя обаче се пържи не със слънчогледово, а с палмово масло.

Африканска бананова салата



ПРОДУКТИ

(за две порции)

2 банана
2 супени лъжици стафиди
2 супени лъжици кокосово брашно
2 супени лъжици ситно нарязана шунка
2-3 супени лъжици сметана
Половин лимон
2 листа от салата

Нека се отправим на незабравима кулинарна екскурзия до прекрасната Африка! Стафидите се накисват във вода, за да набъбнат. Бананите се нарязват на парчета с дебелина половин сантиметър и се смесват с кокосовото брашно, ситно нарязаната шунка и стафидите. Сметаната, сокът и настърганата кора от лимона се разбъркват с останалите продукти. Сместа се оставя да престои половин час и се сервира върху листа от салата с препечен бял хляб. Абсолютен разкош! Tongue out

За любопитковците: Голяма част от банановата реколта в Уганда и Бурунди отива в пивоварните за производство на бира. Банановата бира е по-силна от немската - 28% алкохол. А ние бихме добавили, че това бие по точки дори нашата любима датска "бира на годината" - Wiibroe Årgangsøl (10.6%), която е известна с това, че всяка година се появява с нов етикет, нарисуван от известен художник или личност, постигнала успехи в областта на културата. Посетите ли Дания, непременно я опитайте! А с банани могат да се приготвят най-различни ястия - бъркани яйца или омлет с шунка. Можете да ги добавите и към доматената супа, както и да ги изпечете. И, разбира се, да ги превърнете в изобилие от фантазни салати.