ПРОДУКТИ
30 мл шери
300 г домати
80 г лук
2 стръка целина
2 скилидки чесън
25 г брашно
20 г доматено пюре
40 г масло
30 мл олио
10-12 зърна черен пипер
Половин връзка магданоз
400 мл пилешки бульон
100 мл телешки бульон
Сол
В олиото и малко бульо се задушават ситно нарязаните лук и чесън. След 5-6 минути се прибавят обелените и нарязани домати и нарязаната целина и се заливат с пилешки бульон. Задушават се в похлупен съд 30 минути и се претриват през цедка. От маслото и брашното се приготвя светла запръжка, към която се прибавят размитото в част от телешкия бульон доматено пюре и пасираните в пилешкия бульон зеленчуци. Ястиего се посолява, поръсва се със смления черен пипер и се вари до готовност, след което се поръсва със ситно нарязания магданоз.